sabato 30 giugno 2012

Liquore di ciliegie Cherry )


Care amiche ,
Oggi vi presento la mia ricetta per preparare il  Cherry ( liquore di ciliegie ).
Ho lavato 400gr di ciliegie e ho levato i noccioli ( ho usato i noccioli per preparare poi un liquore digestivo) . Ho messo le ciliegie in due vassetti  con chiusura ermetica e ho aggiunto 400 gr di zucchero . Si lascia macerare   al sole per 40 giorni . E' passato  già un mese !!!! 
Fra 10 giorni  verserò  il liquido che si è formato  in un altro vaso, aggiungerò 1 litro di  cognac METAXA 5 stelle .  Ho usato il cognac in quanto ha una gradazione inferiore al alcool 90°.Potete anche usare l' alcoool a 90° , ma io trovo che il cognac si sposa meglio con le ciliegie .
Lascio ancora al sole per altre 20 giorni aggiungendo una stecca di canenlla .
Passati  i 20 giorni  filtro il mio liquore e metto  nelle mie bottigliette  chiudendo con sughero e ceralacca.
Conservo il mio liquore in un luogo fresco  e attendo ancora 2 mesi prima di consumarlo   .
Non gettate le ciliegie ma conservatere in un vaso coperte con il liquore appena fatto.Saranno forti ma gustosissime


  Come possiamo usare il nosto  cherry ???           
                 E' un ottimo  regalo per le feste natalizie 
E'  perfetto dopo  cena, da gustare con gli amici in una fredda notte d'inverno, quando la  stagione delle ciliegie è ormai lontana.
                        Per la preparazione dei aperitivi e bevande calde : vedi ricetta
Apple cherry punch ( bevanda calda)  
Ingredienti:
4 tazze d' acqua

 4 tazze di succo di mela
 1 tazza di zucchero
  1/2 di tazza liquore di ciliege
 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
 1/8 di cucchiaino di noce moscata
1/ 8 di cucchiaino di chiodi di garofano
Preparazione
In una grande casseruola, unire tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 15 minuti.
Resa: circa 7 tazze.

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Cherry punch ( bevanda fredda)
Ingredienti:
 3/4 di tazza di succo di limone 
1 tazza di succo d' ananasi
 10 pezzi di ananas
 2 tazze di acqua
 2 litri di soda
1/2 di tazza liquore di ciliege
2 litri di ginger  freddo
fette di limone e lime ,  optional
Preparazione
Unire tutti gli ingrendienti . Conservare in frigorifero. Per servire, versare il composto in una tazza per il punch, aggiungere soda ciliegia e ginger ale. Guarnite con fette di limone e lime se lo si desidera. Resa: circa 6 quarti

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