giovedì 30 agosto 2012

Insalata Greca ( Χωριάτικη σαλάτα )

Care amiche ,
Oggi vi invito a provare la nostra  insalata Greca ( Choriatiki salata)  , sempre presente sulle nostre tavole ad ogni pasto,  estate ed inverno .La preparazione e gli ingredienti base sono molto semplici e si trovano tutto l'anno ad esclusione dei pomodori che sono più estivi e sicuramente più saporiti e corposi in questa stagione.
                                                  .

Ingredienti
2 pomodori grandi
1 cetriolo
1 peperone verde
1 cipolla media
poche olive nere ( meglio olive di kalamata)
150 gr di formaggio feta
origano
sale e pepe
olio EVO e aceto
capperi ( facoltativo)
Preparazione
Lavare accuratamente tutte le verdure . Tagliare i pomodori a piccoli pezzi e il cetriolo a fette .
Mettere i pomodori in una insalatiera e aggiungere la cipolla , le olive , il peperone  sale , pepe. origano , e aceto a piacere , mescolando delicatamente.
Mettere sopra l' insalata il formaggio feta tagliato a piccoli pezzi e aggiungere l' olio d'oliva
Cospargere ancora un po di origano sopra la feta .
P.S potrete aggiungere anche un po di capperi  se vi piaccono.

Informazioni utili : la cucina greca è una cucina sana e gustosa; la dieta greca  è ricca  di pesce , verdure, frutta , legumi , noci , olio d'oliva , pollame e povera di carne rossa .
L 'insalata rustica greca ( χωριατικη σαλατα  ) conosciuta all' estero come  insalata greca con i pomodori , cetrioli, olio, origano e sale .Facoltativamente arricchita con la feta, olive, cipolla e pepe verde. Talvolta aggiunti anche i capperi , aceto e prezzemolo per la decorazione .
Al ristorante in Grecia si chiede semplicemente " una choriatiki" che può essere ordinata senza formaggio feta  o il formaggio feta separatamente.Nella " choriatilìki" rimane nel piatto l'olio con il succo di pomodoro .Noi in Grecia facciamo una cosa molto comune che non è coerente con le buone maniere . Facciamo la " scarpetta" con il pane . Questa operazione si chiama " ladompouki.
Buon appetito e aspetto vostri commenti
Chara F.

Pasta integrale alle verdure

Care amiche ,
Oggi vi invito ad assaggiare  un piatto estivo : le farfalle integrali con le verdure crude ,olio extra vergine d'oliva e semi di girasole .e' un piatto leggero e vegetariano che potrà essere gustato anche la sera .
Ecco la mia ricetta:

Ingredienti :
150 gr di  zucchine novelle
2 carote
 1 cipolla piccola fresca
100 gr di funghi champignon
50 gr  olive nere
1 spicchio d' aglio facoltativo
200gr di pomodorini ciliegino o pachino
100 gr di rucola
40 gr di semi di girasole ( in alternativa 40 gr di pinoli)
olio extra vergine d'oliva
aceto di riso  2 cucchiai
sale e pepe q.b
Preparazione :
Per primis lavate tutte le verdure : tagliate a quarti i pomodorini ciliegino,spuntate e tagliate  a rondelline sottili le zucchine , le olive nere e la cipolla ; tagliate le carote a striscie finissime  e i funghi champinion a fettine sottili.
Se volete usare i pinoli per decorare  intanto poneteli in una padella su fuoco dolce e dorateli. Io ho usato i semi di girasole al naturale .                             

Mettere tutti gli ingredienti tagliati in una ciotola , poi aggiungere l'aglio tritato ( facoltativo) e la cipolla , la rucola , l'olio e l' aceto , sale e pepe e i pinoli tostati o i semi di girasole . Mischiare bene  tutti gli ingredienti .
Nel frattempo  lessate  al dente le farfalle integrali , scolatele e versatele nella ciotola  con il condimento che avete preparato precendentemente. servite con un fogliolina di basilico
Buon apettito e aspetto i vostri commenti
Chara F.





mercoledì 29 agosto 2012

Insalatina di totani e seppie

Care amiche ,
Vi invito a provare la mia insalatina di mare   , un piatto estivo e fresco tipico della cucina Italiana . Io ho preparato questa insalata con i totani , seppie e gamberetti , ma potete aggiungere anche polpo,vongole, cozze.

Ingrendienti
500 gr di totani
500 gr di seppie pulite
300 gr di gamberi
500 gr di cicorietta
5 carote medie
sedano cuore
200 gr di olive nere
200gr pomodoririni ciliegie
100 ml olio EVO
 il succo di un limone
sale e pepe
Preparazione
Iniziamo a prepararare la nostra insalata con la marinara . Mettiamo in una ciotola  la carota , sedano , sale , pepe olio e limone .

Facciamo cuocere i totani , seppie e gamberi in acqua bollente  con lo sughero  e aceto ( diventano morbidi) .
Poi tagliamo a pezzettini i totani , le seppie e sbucciamo i gamberi
e li aggiungiamo dentro la ciotola con la marinara .
Poi aggiungiamo le olive nere e la cicorietta e mescoliamo tutto delicatamente . se serve aggiungiamo ancora un po di olio e sale . Lasciamo insaporire in frigo per 2 ore




e prima di servire aggiungiamo i pomodorini ciliegine tagliate a meta .
Buon appetito