Pasta integrale alle verdure

Care amiche ,

Oggi vi invito ad assaggiare  un piatto estivo : le farfalle integrali con le verdure crude ,olio extra vergine d'oliva e semi di girasole .e' un piatto leggero e vegetariano che potrà essere gustato anche la sera .

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti :

150 gr di  zucchine novelle

2 carote

 1 cipolla piccola fresca

100 gr di funghi champignon

50 gr  olive nere

1 spicchio d' aglio facoltativo

200gr di pomodorini ciliegino o pachino

100 gr di rucola

40 gr di semi di girasole ( in alternativa 40 gr di pinoli)

olio extra vergine d'oliva

aceto di riso  2 cucchiai

sale e pepe q.b

Preparazione :

Per primis lavate tutte le verdure : tagliate a quarti i pomodorini ciliegino,spuntate e tagliate  a rondelline sottili le zucchine , le olive nere e la cipolla ; tagliate le carote a striscie finissime  e i funghi champinion a fettine sottili.

Se volete usare i pinoli per decorare  intanto poneteli in una padella su fuoco dolce e dorateli. Io ho usato i semi di girasole al naturale .                             

Mettere tutti gli ingredienti tagliati in una ciotola , poi aggiungere l'aglio tritato ( facoltativo) e la cipolla , la rucola , l'olio e l' aceto , sale e pepe e i pinoli tostati o i semi di girasole . Mischiare bene  tutti gli ingredienti .

Nel frattempo  lessate  al dente le farfalle integrali , scolatele e versatele nella ciotola  con il condimento che avete preparato precendentemente. servite con un fogliolina di basilico

Buon apettito e aspetto i vostri commenti

Chara F.