Risotto mantecato al radicchio e al vino rosso

Care amiche , 
Oggi vi presento  un risotto gustoso e molto facile da preparare .
 Ecco la ricetta: 

Ingredienti 

400 gr di riso Arborio

2 cespi di radicchio rosso

1 scalogno

1 bicchiere di vino rosso 

800 ml circa di brodo  vegetale ( io ho usato il brodo di gallina) 

olio EVO

pepe macinato al momento 

50 gr di parmigiano  grattato al momento , per servire 

Preparazione 

Amiche !!! iniziamo   a preparare il nostro risotto  tagliando a fettine fine lo scalogno e soffriggiamo leggermente con 2 cucchiai di olio. Intanto laviamo  il radicchio trevisano , tagliamo a fettine   e mettiamo  a parte.Versiamo il riso nella pentola dove abbiamo  fatto soffriggere lo scalogno e mescoliamo molto velocemente con un cucchiaio di legno. Tostiamo per  circa un minuto il riso e poi versiamo il vino rosso . Mescoliamo e lasciamo  il vino a evaporare . Continuate a mescolare  di continuo in modo che non si attacchi il riso nella pentola . A questo punto aggiungiamo  il radicchio rosso già tagliato e lavato e poi aggiungiamo piano- piano il brodo , un mestolo alla volta, mescolando  brevemente e velocemente . Cuociamo per circa  15-20 min fino che il risotto sarà al dente . A cottura ultimata , appena tolto dal fuoco  aggiungiamo  il pepe e poi prima di servire il parmigiano grattugiato .

Buon appetito

Chara F.