Biscottini da tè con la farina di cocco e senza lievito ( Μπισκοτάκια με αλέυρι ινδικής καρύδας )

Care amiche,
 oggi vi presento i biscottini con la farina di cocco e senza lievito che ho preparato ieri sera per una mia amica che non tollera il lievito.  Sono molto facili e veloci da preparare e sono leggerissimi in quanto non contengono farina normale  . 
Ecco la mia ricetta 
Ingredienti:  
2 uova 
100 gr di zucchero semolato fino 
100 gr circa di  farina di cocco 
25 ml di liquore a piacere ( io ho usato la vodka)  o 2 bustine di vanillina
4 cucchiai di olio di semi  
2 cucchiai di maizena ( fecola di patate)

Preparazione 
per primis montare bene gli albumi e lasciarli a parte.
Poi montare bene i rossi d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una spuma , ciò un composto molto leggero e schiumoso .
A questo punto aggiungere l olio , il liquore  e poi  aggiungere la farina di cocco  alternando con le chiare montate a neve  cercando di mescolare  molto delicatamente dal basso verso l alto .
Nonostante  avessi aggiunto della maizena per rendere meno appiccicoso l 'impasto , al momento in cui sono andata a comporre i biscotti ho comunque prima ungermi le mani .Vedi  foto...( x la mia amica)

A questo punto  formare i biscottini aiutandovi con l olio . E difficile a formare i biscottini ma vi assicuro che il risultato sarà ottimo ..sono morbidissimi e semprano lievitati ..invece il lievito non c'è !!!!!

Infornare  a forno prescaldato a 170° per circa 15-20 min ..

Ogni tanto controllare la cottura  ..io ho abbassato il forno a 160° i ultimi 10 min Buon divertimento 

Chara F.