domenica 21 luglio 2013

Pane di segale con semi di lino farcito con cicoria ,patate e porri

Care  amiche , 
Oggi vi presento il  pane farcito  con la cicoria che ho preparato per una cena  in famiglia .  Avevo abbondante cicoria   nel mio orto e il  mio marito mi ha suggerito di preparare un pane farcito con questa  cicoria  aggiungendo le patate e  i porri . Il risultato è stato ottimo  anche se per fare il pane ho comperato la farina pronta (LIDL)  perché non avevo il lievito madre a casa .
Ecco la  mia ricetta 
Ingredienti
1kg di farina pronta per pane LIDL ( di segale ) 
 1 cucchiaio di semi di lino
 1 cucchiaio di semi di girasole
3 cucchiai di olio EVO
un pizzico di sale 
cicoria 
2 patate
2 porri
2 cucchiai di semolino
Preparazione
Per primis pulire e lavare bene  la cicoria , le patate e i porri e metterli a parte
Su un piano versare la farina a fontana con  semi di lino e di girasole e aggiungere  un pò alla volta  l' acqua tiepida   per evitare che l' impasto risulta  troppo molle. Impastare bene  per circa 15 min  fino ad ottenere  una pasta liscia e morbida e poi formare un panetto tondo, lasciando a  lievitare per circa 1 ora. 
Trascorso questo tempo riprendere il panetto già lievitato e raddoppiato e tirare una sfoglia  spesa circa 2 cm .Disponete in questa sfoglia la cicoria, le patate , il porro e 2 cucchiai di semolino ( serve per assorbire  l' acqua  della cicoria) 
Poi chiudere con la stessa sfoglia 
  coprire il vostro pane con un canovaccio e lasciarlo  a lievitare  per una seconda volta  per circa  un ora 
Una volta  che il pane ha raddoppiato il suo volume , cuocere  in forno preriscaldato a 180° per circa 50 min . 

Consiglio: Inserire in forno anche una teglia con acqua  per i primi 30 min. Questo aiuta la cottura e la crosta superiore del pane risulta morbida 
Ottimo per un aperitivo  accompagnato con gli affettati 
 Buon divertimento 
Chara F.

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