Torta rustica con le prugne e la farina di farro tipo 2 ( παραδοσιακό κείκ με ξερά δαμάσκηνα και αλέυρι αγριοσιταριού )

Cari lettori ,

oggi vi invito a provare una torta rustica che ho appena  preparato  con una farina speciale di farro tipo2 macinata a pietra che ho acquistato la settimana scorsa dal Mulino Battaglioni  a Gualdo di Macerata. 

Ho preparato tante delizie con questa farina, come biscotti torte salate e oggi ho provato a preparare  questa squisita torta, aggiungendo la prugne secche e il cioccolato per dare un tocco particolare . Trovo che le prugne secche  si sposano molto bene la farina di farro.
Ingredienti 
4 uova 
1 bicchiere  di zucchero di canna 
 mezzo bicchiere di olio  di riso ( in alternativa  olio EVO) 
la scorza e il succo di un arancia 
un pizzico di sale 
10 prugne secche
cocce di cioccolato 
1 cucchiaino di bicarbonato  di sodio 

1 cucchiaino di  bakin powder 
Preparazione  

Sbattere le uova con lo zucchero di canna  fino ad ottenere un composto molto spumoso . 
aggiungere delicatamente l' olio , la scorza di arancia grattugiata e il succo dove  avete sciolto un cucchiaino di bicarbonato di soda .

Poi aggiungere  le prugne secche mescolate con la farina  di farro e le cocce di cioccolato 
e  alla fine la farina di farro tipo2 con il lievito e mescolare delicatamente dal basso verso l altro con una spatola di legno.

Infornare in forno prescaldato e ventilato a 200 °per 5 min e poi abbassare il forno a 170°  e continuare a cuocere per circa 50 min .Fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura .

Io messo la carta alluminio per gli ultimi 15 min di cottura perché la mia torta rustica,facendo la prova stecchino risultava umida.
Grazie per la vostra visita 
Chara