domenica 28 febbraio 2016

Risotto con radicchio,porro e provola


Cari lettori, 
Oggi è Domenica...un giorno di relax e di creazioni in cucina; cosa posso preparare per il nostro pranzo di oggi? 
 Idea : Avevo un barattolo di riso acquerello -un riso particolare ottimo per tutte le ricette- e nonostante le ricette di diversi chef che ho trovato  sul sito dell' azienda, io ho creato la mia ricetta personale con ingredienti che avevo nel mio orto e in casa .
Vi presento la mia ricetta 

Ingredienti 
500gr di riso acquerello
2 cespi di radicchio rosso
1 scalogno
1 pezzettino di porro
1 bicchiere di vino rosso 
800 ml circa di brodo  vegetale ( io: Brodo vegetale biologico di Alce Nero )
Olio EVO
Pepe macinato al momento 
100 gr di provola 

Preparazione 
Amiche !!! iniziamo a preparare il nostro risotto  tagliando a fettine fini lo scalogno, il porro e il radicchio di Treviso e soffriggiamo leggermente con due cucchiai di olio. Versiamo  il vino rosso e lasciamo evaporare mescolando per ancora due minuti . A questo punto aggiungiamo il riso e tostiamo per circa uno minuto, continuando a mescolare di continuo in modo che non si attacchi il riso nella pentola .
 Intanto prepariamo il brodo vegetale biologico con il limone grattugiato , aggiungendo piano piano al risotto e  mescolando brevemente e velocemente.
Cuociamo per circa 15-20 min fino che il risotto sarà al dente .
 A cottura ultimata, appena tolto dal fuoco aggiungiamo la provola tagliata a pezzettini e il pepe a piacere .
Buon appetito a tutti e buona domenica 
Chara F.

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