sabato 14 marzo 2020

IO RESTO A CASA ( Ricotto alle ortiche, patata e zenzero )


Cari lettori,

Ecomi di nuovo qua dopo tre anni di assenza. Oggi faccio la mia parte stando a casa come tanti altri.
Sono mancata dal mio blog per lungo tempo, impegnata per risolvere diversi problemi causati dalla  Colite Ulcerosa  

Questa situazione di emergenza sanitaria mi ha dato la spinta di cucinare e scrivere :-)

Ho pensato di prepare un risotto con le ortiche che abbiamo nel nostro orto, come quello che fa mia mamma in Grecia.
In Grecia, usiamo molto le ortiche: Per preparare zuppe, lachanopita, frittate, tisane ,ma anche per preparate il decotto per la  caduta dei capelli.
Le sue proprietà sono tantissime: Ottimo diuretico e antireumatico e le sue foglie sono ricchi di sali minerali sopratutto di ferro, magnesio, fosforo, calcio , zinco e vitamine  A , C e K .
Scusatemi ma non ho fatto foto mente preparavo la ricetta perché non avevo pensato di pubblicare..l' idea è venuta dopo...


Ingredienti
150 gr. più o meno di foglia dio ortica
300 gr. di  riso 
100 ml di vino bianco
due patate
un pezzettino di zenzero
scorza e succo di limone
1 cipolla media e un pezzetto di porro
Brodo vegetale( quello che ho fatto io ..metterò la ricetta a presto) 
olio ,pepe e sale q.b.
parmigiano

Preparazione

Ho pulito bene le ortiche ( ho tenuto un pò a parte per preparare il decotto per i capelli), e li ho fatte bollire con acqua acidula.
Poi ho preparato il brodo vegetale aggiungendo patate a quadratini, zenzero grattugiato, scorza e succo di mezzo limone, sale e pepe q.b.
Ho tagliato la cipolla e il porro e li ho fatti appassire con un pò di olio per pochi minuti.
Ho aggiunto il riso e ho fatto tostare e poi ho sfumato con il vino bianco.
Ho aggiunto il brodo vegetale poco alla volta e quando il riso era a metà cottura , ho aggiunto le foglie di ortica.

Ho decorato con  una noce e scaglie di parmigiano.

Ho accompagnato il mio risotto con una insalata composta da diversi tipi di radicchio ( proveniente dal mio orto) condito con spicchi di arancio, noci , olio e sale q.b.



Buon appetito  e scusate che non ci sono le foto 

Chara 


  Il decotto  contro la caduta dei capelli ( ortica, rosmarino, alloro) 
Ricetta antica che usa la mia mamma in Grecia ( funziona veramente) 






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