sabato 28 gennaio 2012

Confettura di mele , pere e cacao al Calvados




Care amiche
oggi vi propongo una confettura particolare che ho realizzato domenica scorsa con  mele , pere  e cioccolato .
Mio marito  mi ha suggerito di aggiungere 2 cucchiai di Calvados ( distillato di mele)  a fine cottura e di usare la confettura dopo circa  3 settimane  in modo da dare tempo necessario per avere un sapore più equilibrato . 
Potete usare questa confettura per farcire le brioches  ma non la consiglio per le crostate  .
E' una  confettura solida, ma  si può  anche scaldare leggermente a  bagnomaria  per farla  diventare un' ottimo accompagnamento per il gelato , la panna cotta , i semifreddi e altri  dessert al cucchiaio. E' ottima per ricoprire la frutta cotta e le banane flambè.
Io l' ho  provata  per guarnire la pera  e la ricotta . ( vedi foto ) 
era squisita 
ecco la mia ricetta 

Ingredienti : 
1 kg e 300 gr mele Royal
500gr di pere ( ho usato pere abete) 
130gr di cioccolato AMEDEI 
40 gr di cacao amaro 
700 gr di zucchero semolato 
1 cucchiaino di limone grattugiato 
2 cucchiai di Calvados ( distillato di mele) 

Preparazione 
Avete tutti gli ingredienti pronti???
allora iniziamo la preparazione 
Sbucciate le mele e le pere , togliere il torsolo e tagliatele a  pezzetti.Versatele nella casseruola insieme con il cacao, la cioccolata,  il limone grattugiato e lo zucchero . Cuocete a fuoco basso per circa 4 ore , ci vorrà più di un ora per arrivare  a bollore . Fate riposare il composto al fresco  per tutta la notte   e il giorno seguente passatelo nel frullatore .
Poi versatelo su una casserula e riportatela a bollore per circa 30 min.  Alla fine aggiungere  2 cucchiai di Calvados e invasare ancora bollente in vasetti sterilizzati . Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare . 
Quando i vasetti sono freddi li faccio bollire a bagnomaria  per 20 minutui cosi la mia marmellata può durare anche 3 anni
Conservate sempre le vostre marmellate  in un luogo asciutto e buio . 
Buon divertimento :-)
Chara F.




Abbinamento con la pera 
Una cena leggera a base di frutta ..........



un ottimo dessert  con la ricotta :-) 


Ottima anche per le crostate .Ho preparato Crostata con la farina di kamut e senza uova




Varie note per la preparazione di marmellate, confetture e gelatine
( Info prese da Internet)
Le marmellate , confetture e le gelatine preparate in casa , sono prive di conservanti .
Io personalmente uso poco zucchero e preferisco quello di canna e faccio bollire le mie marmellate pochissimo .
Ricordo che a posto di pectina possiamo usare le mele o il succo di mela
Di solito le marmellate vanno consumate nell' arco di 3-4 mesi . Ma se si aggiunge tanto zucchero possono durare anche 2 anni.
Una volta aperto il barattolo vanno conservate in frigorifero ma meglio usarli entro un mese dal apertura .Pur se la preparazione classica di marmellata o confettura prevede l’utilizzo di un uguale peso di frutta nettata e zucchero, il peso di quest’ultimo può variare, in base alla quantità di zucchero presente nella varietà di frutta adoperata e al gusto personale.
Per quanto riguarda, invece, la gelatina, il peso dello zucchero varia, in base alla varietà di frutta e al gusto personale, da un minimo di 400 g ad un massimo di 800 g per chilogrammo di succo di frutta.
In genere, viene consigliato di utilizzare 60-70 g di zucchero per ogni 100 g di frutta (peso lordo).
Buon divertimento
Chara F.


1 commento:



  1. - Ta cũng cho rằng nên hồi phục một chút.

    U Minh lão đại hơi biến đổi sắc mặt mà cất tiếng nói.

    Sau đó Địa Ma Lão Nhân đánh giá chung quanh, lúc nãy đã bị đánh lên, bây giờ hắn không thể không đề phòng.
    đồng tâm
    game mu
    cho thuê nhà trọ
    cho thuê phòng trọ
    nhac san cuc manh
    số điện thoại tư vấn pháp luật miễn phí
    văn phòng luật
    tổng đài tư vấn pháp luật
    dịch vụ thành lập công ty
    http://we-cooking.com/
    chém gió
    Tứ Đại Thú Tộc cũng tìm một nơi cách đó không xa, bọn họ cũng sợ bị người khác đánh lén nên rất chú m Đại Nhân Tộc cũng tìm một nơi bọn họ chỉ sợ có người tiến vào trước, đồng thời bọn họ cũng phải cẩn thận, không chừng Bát Sí Linh Mãng có bố trí thủ đoạn ở đây.

    Sắc trời từ từ tiến vào đêm tối, Nhạc Thành cũng cẩn thận chăm chú nhìn cửa động, miễn cho có ai đó tiến vào bên trong, bây giờ mình không còn có thể dựa vào ai nữa, sang ngày mai phải đích thân ngăn cản Tứ Đại Thú Tộc và Hắc Ám Thần Điện.

    - Tộc trưởng, sang ngày mai ta sẽ giúp ông thu xếp.

    Nhạc Thành cất tiếng nói với tộc trưởng Cự Viên Tộc.

    - Ngươi nói đi, chỉ cần có thể làm được là ta nhất định sẽ đáp ứng.

    Tộc trưởng của Cự Viên Tộc nhìn Nhạc Thành mà nói.

    - Sáng ngày mai ta sẽ ngăn cản Hắc Ám Thần Điện và Tứ Đại Thú Tộc tiến vào bên

    RispondiElimina