Γιουβαρλάκια ( Polpettine in brodo)

Care amiche 
oggi vi presento GIUVARLAKIA , un piatto molto gustoso, nutriente e sano.  Questa zuppa  è il mio piatto preferito quando vado a casa  della mia mamma in Grecia .Si tratta di una zuppa a base di polpettine di carne e  riso, rifinita con uova sbattute e succo di limone  ( Avgolemono-Αυγολέμονο).Oggi vi presento la ricetta senza Avgolemono  ( a me l' uovo non piace .... sicuramente avete notato che uso poco le uova  nelle mie ricette) 
Ecco la mia ricetta :
Ingredienti :

Carne macinata di manzo: 640gr.
Riso Carolina : 1/3 di tazza ( ho usato riso arborio) 
Prezzemolo tritato: 4 cucchiai
Aneto tritato: 2 cucchiai (opzionale)
Cipolla tritata: 1 piccola
Olio di Oliva: 1/2 tazza
Sale e pepe: quando vi piace 
Farina: un poco di farina
Uova : 2 albumi 
Succo di limone:  1 limone grande

per il brodo : 

1 carota 

1 patata

1 porro medio

1 zucchina 

prezzemolo 

Preparazione : 

1. Tritare finemente la cipolla  e aggiungere la carne macinata con il riso, il prezzemolo, l'aneto, 4 cucchiai di olio d'oliva, i due albumi ,sale e pepe.

2.Impastare bene il composto 

3.Preparare le polpettine e cospargere di farina 

4. Mettere in pentola  a far bollire l'acqua (1,5 - 2 litri), con  1 carota ,1 patata,1 porro medio,1 zucchina e il prezzemolo 

Dopo 15 min aggiungere  le polpettine , olio, sale  e pepe e far cuocere insieme con le verdure  per 45 min .

5. Togliere dal fuoco, separare con attenzione le polpettine e passare  le verdure al passa verdura .

6. Aggiungere le polpettine nel passato di verdure e la nostra zuppa è pronta per essere servita . Prima di servirla aggiungere il succo di un limone .

Alternativa :  Al posto di succo di un limone  possiamo preparare anche una salsa al limone( Avgolemono)  e aggiungerla prima di togliere la zuppa dal fuoco : 

Salsa al limone( Avgolemono)  : Sbattere un'uovo e lentamente aggiungere il succo di   1 limone. Con un cucchiaio, versare poco alla volta il brodo nella salsa di limone e poi aggiungere tutto nella zuppa . Servire caldo.

Buon appetito 

Chara F.