domenica 19 febbraio 2012

Liquore di bacche di Mirto


In Sardegna è molto diffusa la trasformazione industriale delle bacche di mirto  in liquori, vini, marmellate e dolciumi:

Ho provato prepararlo anche io con le bacche rosse che ho raccolto nel mio giardino . Il risultato era ottimo !!!
Ecco la mia ricetta : 

Ingredienti 
200 gr di bacche di mirto
mezzo litro di alcool per alimenti 
1 litro di acqua
500gr di zucchero 
Preparazione 
1. Mettere in un recipiente le bacche di mirto a bagno nell' alcool . Chiudere il coperchio ermeticamente e lasciare in  infusione per circa 50 giorni, mescolando ogni tanto.
2.Dopo  50 giorni circa preparare uno sciroppo con acqua e zucchero fino a farlo quasi bollire. Poi far raffreddare a temperatura ambiente . 
3. Nel frattempo estraete i frutti dal recipiente e scolateli per separarli dall' alcool residuo della macerazione.Noterete che le bacche di mirto dopo 50 giorni saranno aumentate di volume. Spremete ora le bacche  e raccogliere il succo che uscirà dalla spremuta, poi gettate via le bacche spremute . Una raccomandazione : Non frullate le bacche , in questo caso i semi del frutto daranno un sapore amaro al liquore che diventerà imbevibile.
Ora avrete 2 recipienti : recipiente  per l ' alcool residuo della macerazione e recipiente per il succo ottenuto dalla spremuta . 
3.Unite lo sciroppo con il succo della spremuta delle bacche  di mirto e con l ' alcool residuo della macerazione . 
il liquore  di mirto ottenuto sarà di colore simile a quello delle bacche . 
E' il digestivo per eccellenza, offerto al termine di ogni pasto.

Per saperne di più
Nella tradizione gastronomica sarda il mirto è un'importante condimento per aromatizzare alcune carni: i rametti sono tradizionalmente usati per aromatizzare il porchetto arrosto, il pollame arrosto o bollito e soprattutto sa taccula o grivia, un semplice ma ricercato piatto a base di uccellagione bollita (tordi, merli, storni). L'uso del mirto come aroma per le carni non è comunque una prerogativa esclusiva dei sardi:possiamo anche trovarlo nella cucina  spagnola.
 Si può anche  preparare un ottimo infuso ,ponendo poche foglioline di mirto nella teiera  insieme alla solita miscela di tè.




1 commento:



  1. - Lạc Nhan, ngươi cảm thấy có gì dị thường sao?
    đồng tâm
    game mu
    cho thuê phòng trọ
    cho thuê phòng trọ
    nhac san cuc manh
    tư vấn pháp luật qua điện thoại
    văn phòng luật
    số điện thoại tư vấn luật
    dịch vụ thành lập doanh nghiệp
    http://we-cooking.com/
    chém gió
    Nhạc Thành hỏi Đông Phương Lạc Nhan.

    - Không có gì, bây giờ ta không cảm nhận thấy gì nữa.

    Đông Phương Lạc Nhan Thành cũng cảm thấy hơi khó hiểu, chẳng lẽ mình đoán sai rồi sao, bảo vật này cùng với Thần hoàng tộc không có quan hệ.

    Đi vào bên trong Tháp Vĩnh Hằng, Nhạc Thành chứng kiến bốn phương tám hướng đều có một cánh cửa, tổng cộng là mười hai cánh cửa tất cả, mỗi cánh cửa cũng có mấy chục người, tựa hồ như đang che đậy cái gì đó.

    - Người của Hắc Ám thần điện.

    Trong mắt Nhạc Thành bỗng nhiên nhìn thấy một thân ảnh quen thuộc, hai hắc y nhân chính là hai hộ pháp của Hắc Ám Thần điện, bên cạnh hai người này còn có mấy người có thực lực Đấu Hoàng.

    - Hừ, lần trước các ngươi chạy thoát, chút nữa ta sẽ thu thập các ngươi.

    RispondiElimina