Liquore di bacche di Mirto

In Sardegna è molto diffusa la trasformazione industriale delle bacche di mirto  in liquori, vini, marmellate e dolciumi:

Ho provato prepararlo anche io con le bacche rosse che ho raccolto nel mio giardino . Il risultato era ottimo !!!

Ecco la mia ricetta : 

Ingredienti 
200 gr di bacche di mirto
mezzo litro di alcool per alimenti 
1 litro di acqua
500gr di zucchero 
Preparazione 
1. Mettere in un recipiente le bacche di mirto a bagno nell' alcool . Chiudere il coperchio ermeticamente e lasciare in  infusione per circa 50 giorni, mescolando ogni tanto.

2.Dopo  50 giorni circa preparare uno sciroppo con acqua e zucchero fino a farlo quasi bollire. Poi far raffreddare a temperatura ambiente . 

3. Nel frattempo estraete i frutti dal recipiente e scolateli per separarli dall' alcool residuo della macerazione.Noterete che le bacche di mirto dopo 50 giorni saranno aumentate di volume. Spremete ora le bacche  e raccogliere il succo che uscirà dalla spremuta, poi gettate via le bacche spremute . Una raccomandazione : Non frullate le bacche , in questo caso i semi del frutto daranno un sapore amaro al liquore che diventerà imbevibile.

Ora avrete 2 recipienti : recipiente  per l ' alcool residuo della macerazione e recipiente per il succo ottenuto dalla spremuta . 

3.Unite lo sciroppo con il succo della spremuta delle bacche  di mirto e con l ' alcool residuo della macerazione . 

il liquore  di mirto ottenuto sarà di colore simile a quello delle bacche . 

E' il digestivo per eccellenza, offerto al termine di ogni pasto.

Per saperne di più

Nella tradizione gastronomica sarda il mirto è un'importante condimento per aromatizzare alcune carni: i rametti sono tradizionalmente usati per aromatizzare il porchetto arrosto, il pollame arrosto o bollito e soprattutto sa taccula o grivia, un semplice ma ricercato piatto a base di uccellagione bollita (tordi, merli, storni). L'uso del mirto come aroma per le carni non è comunque una prerogativa esclusiva dei sardi:possiamo anche trovarlo nella cucina  spagnola.

 Si può anche  preparare un ottimo infuso ,ponendo poche foglioline di mirto nella teiera  insieme alla solita miscela di tè.