Zuppa di farro spezzato con la zucca gialla(Σούπα με αγριοσίταρο και κίτρινη κολοκύθα )

Care amiche , 

oggi vi presento la zuppa di farro con la zucca gialla  , un piatto molto semplice  da preparare e allo stesso tempo  molto gustoso ottimo  soprattutto  nelle fredde sere autunnali  o invernali. La zucca , un  ortaggio  molto povero, era considerata  un cibo di basso prestigio destinato all' alimentazione del bestiame e delle classi più poveri ma  col passare del tempo venne rivalutata. Contiene tante vitamine e una altra quantità di carotene utile per la vista e la pelle . Ha  proprietà lassative, depurative e diuretiche . I suoi semi  sono antiossidanti grazie al alto contenuto di magnesio, ferro e grassi omega 3. Possono essere mangiati come snack oppure utilizzati  per arricchire insalate , zuppe o torte salate. Possiamo preparare tante golose ricette con la zucca come risotti ,minestre e zuppe , torte salate e dolci, confetture  e i famosi Muffins. Un altra ricetta golosa con la zucca sono i famosi gnocchi di zucca  alla romana .

Ecco la mia ricetta per la zuppa di farro 

Ingredienti :

1 litro di brodo vegetale 

20 gr (io ho usato il burro fatto in casa )

1 cipolla media 

50 gr di parmigiano reggiano  facoltativo

300 gr di farro 

300 gr di zucca 

 scorza di limone 

1 patata tagliata a cubetti 

un pizzico di zenzero e mezzo  peperoncino  

sedano 

Iniziamo la preparazione !!!! 

per primis  pulite la zucca  e tagliatela  a cubetti . Nel frattempo , mettete a rosolare in un tegame   la cipolla  con l'olio. Aggiungere  la patata tagliata a cubetti , la scorza di limone con un pizzico di zenzero grattugiato e mezzo peperoncino .

quando la cipolla  sarà ben dorata aggiungere  i cubetti di zucca  e continuare a cuocere aggiungendo un po di brodo .

Appena la zucca  sarà ammorbidita aggiungere i farro  e continuate  a mescolare per qualche minuto  in modo che non si attacca al tegame e lasciate cuocere  almeno per 10 min. 

A questo punto aggiungere  a mano a mano anche il brodo  lasciando cuocere  il tutto per almeno 30  minuti . 

alla fine aggiungere il burro e prima di servire aggiungere   le foglie di sedano tagliate  finissimi e parmigiano  a piacere . Vi assicuro  che il sapore è squisito !!!

buon appetito

Aspetto i vostri commenti 

Chara F. 

P. Σ   για τις φίλες μου στην ελλαδα 
δεν εχω κανει μεταφραση την συνταγη αλλα  μπορειτε να χρησιμοποιήσετε το μεταφραστή του GOOGLE

To "  farro " ειναι η όλυρα ( αγριοσίταρο )  

το αλεύρι απο αυτό το δημητριακό το χρησιμοποιώ  στην ζαχαροπλαστική μου , ενω το δημητριακό το χρησιμοποιώ για τις σούπες μου.