domenica 28 luglio 2013

Pane con la farina di mais bianca senza lievito ( Ηπειρώτικη καλαμποκίσια κουλούρα η μπομπότα)


Care amiche ,
Oggi vi invito a provare il pane che ho preparato  con la farina bianca di mais e  senza lievito . Ho preparato questo pane per una mia collega d' ufficio, che  non tollera il lievito .
Questo pane si chiama  BOMBOTA , che è il pane tipico della mia zona , la zona di Ipiro , in Grecia . E' un pane tradizionale , dove la farina viene  macinata con i mulini ad acqua. Era il pane dei poveri. Vorrei precisare che la farina che utilizzo è quella proveniente dalla mia terra dove veniva piantato il mais e dal momento del raccolto alcuni semi venivano conservati per la semina dell' anno successivo e cosi sempre , anno per anno, insomma: un filo diretto trame me ed i miei avi.. Io ricordo mia nonna che piantava il mais nella nostra terra a Katarraktis_Arta in Grecia e poi ha continuato il mio zio con la mia zia. Questa farina io la chiamo la "farina pura "che ormai non  si trova  più .
Questo pane si gusta caldo  appena  esce dal forno accompagnato con il nostro formaggio tradizionale la  feta  e con le nostre olive  !!!
A casa nostra in montagna la mia nonna cuoceva questo pane  nel camino sotto la cenere avvolto nelle  foglie di vite ...mi ricordo ancora il suo sapore squisito !!!
Certo ,il mio pane non è buono come quello di mia nonna  ma conserva comunque  il profumo e sapore di un' antica  tradizione .
Io ho aggiunto le uvetta secca per dare un tocco diverso a questo pane ma  consiglio  di non usare l'uvetta secca . La ricetta  originale  vuole solo farina  , acqua , sale e un po' d'olio extra vergine  d'oliva

Ingredienti :
1kg di farina di mais bianca
acqua calda q.b
olio 3 cucchiai
sale un pizzico

Preparazione .
Mettiamo  la farina settaciata in una ciotola
Scaldiamo  circa 1 ll di acqua
Facciamo una fontanella  nella farina e aggiungiamo  un po' d'olio e il sale
Dopo avere testato la temperatura d'acqua ( molto calda)  iniziamo ad aggiungere  lentamente l'acqua, mescolando con un mestolo di legno fino ad ottenere un composto omogeneo .
Come  optional aggiungiamo anche l' uvetta secca , ammorbidita in acqua calda
Stendiamo  il composto  in una teglia diametro circa 30 cm  la quale abbiamo oleato abbastanza .
Come optional possiamo versare un po' di acqua  perché leviga la superficie del nostro pane.

Cuociamo  in forno prescaldato a 200° per circa 50° ( il mio forno è ventilato )
Buon appetito.



2 commenti:

  1. Una sorpresa per te:
    http://ziaitastory.blogspot.it/2013/09/ho-vinto-il-premio-dellamicizia-blogger.html

    RispondiElimina
    Risposte
    1. châm liên tục truyền vào người Hải Dương .
      Quang mang chói lòa của đấu khí khiến Hương Loan không thể nhìn thấy gì cả . Nàng đi đi lại lại không ngừng , tâm trạng rất ư là lo lắng . Bỗng nàng ngửi thấy một mùi thơm thoang thoảng truyền ra từ phía Hải Dương , tựa hồ như là hương trúc . Hương Loan mở lớn hai mắt , cẩn thận nhìn lại Hải Dương , lúc này mới phát hiên tử trúc châm bắt đầu rời khỏi cơ thể Hải Dương . Diệp Âm Trúc vơi tốc độ cực nhanh đang thu hồi lại những cây tử trúc châm , tổng cộng mười tám cây . Tả thủ cầm châm , hữu thủ lại tiếp tục động , sáu cây được cắm lên hai má Hải Dương , mười hai cây còn lại cắm vào não hậu , hai bả vai cả mặt trước và sau . Lúc này xuất hiện một tầng sương khói màu tím nhàn nhạt , tựa hồ như tới vì hương trúc . Diệp Âm Trúc bắt đầu cử động chậm dần lại , từng động tác nhìn rất nhẹ nhàng nhưng qua vẻ mặt ngưng trọng của Diệp Âm Trúc có thể thấy đã bước vào khâu quan trọng nhất trong quá trình trị liệu . Loại liệu pháp này yêu cầu cực cao đối với người thi triển , không chỉ cần có đấu khí sung mãn mà còn phải cực kì cẩn thận trong từng động tác nhỏ . Lần hạ châm đầu của Diệp Âm Trúc có tác dụng dò xét qua vết thương của Hải Dương , sau đó mới chính thức dùng tử trúc thần trâm kết hợp trúc đồng tâm
      game mu
      cho thuê nhà trọ
      cho thuê phòng trọ
      nhac san cuc manh
      số điện thoại tư vấn pháp luật miễn phí
      văn phòng luật
      tổng đài tư vấn pháp luật
      dịch vụ thành lập công ty trọn gói
      http://we-cooking.com/
      chém gióđấu khí để trị liệu . Việc này yêu cầu tinh thần lực phải cực cao .
      Đấu khí cùng tinh thần lực tiêu hao liên tục khiến Diệp Âm Trúc cảm thấy hơi mệt mỏi . Nếu

      Elimina